Sernik

Wspaniały sernik na czekoladowo-orzechowym spodzie z bezą posypaną orzechami…pycha


Masa serowa :

  1. 500 g serka mascarpone
  2. 500 g sera białego trzykrotnie zmielonego
  3. 1 szklanka cukru
  4. 3 łyżki cukru wanilinowego (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka z jednej laski wanilii)
  5. 3 łyżki maki ziemniaczanej
  6. 5 jajek oraz 2 żółtka
  7. 1/3 szklanki śmietany kremówki 30 lub 36%

Wierzch :

  1. słoiczek dżemu pomarańczowego (ja wykorzystuję swój dżem, przepis na blogu) można dżem całkowicie pominąć i też sernik będzie bardzo dobry
  2. beza :  2 białka jajek, 120 g cukru, 1 łyżeczka maki ziemniaczanej
  3. orzechy włoskie – drobno posiekane

Ciasto na spód:

  1. 4 łyżki mielonych orzechów włoskich 
  2. 70 g gorzkiej czekolady
  3. 70 g masła
  4. 1 jajko
  5. 4 łyżki cukru
  6. 40 g mąki
  7. 1/2 łyżeczki sody

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, zapinamy obręcz i papier wypuszczamy na zewnątrz. Boki tortownicy smarujemy masłem. 
Czekoladę, masło oraz cukier wkładamy do rondelka i roztapiamy mieszając na małym ogniu. Odstawiamy z ognia, dodajemy jajko i energicznie mieszamy masę . Następnie dodajemy przesianą mąkę wraz z sodą – mieszamy. Dodajemy zmielone orzechy włoskie i ponownie mieszamy. Tak przygotowaną masę wykładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika – pieczemy przez 9 minut. Po tym czasie wyjmujemy podpieczony spód z piekarnika nie wyłączając go. 

Przygotowanie masy serowej – ser biały trzykrotnie mielony, serek mascarpone, mąkę, cukier oraz cukier wanilinowy wkładamy do misy miksera, miksujemy na wolnych obrotach przez około 3 minuty. Następnie dodajemy do masy po jednym jajku – po każdym dodaniu miksujemy ok 20 sekund.
Dodajemy pozostałe dwa żółtka oraz śmietankę i nadal miksujemy masę na wolnych obrotach do całkowitego połączenia składników. 
Gotową masę wylewamy na podpieczony spód – masa serowa jest rzadka. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach, następnie zmniejszymy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze przez 60 minut. 
15 minut przed końcem pieczenia zaczynamy przygotowywać bezę.

Przygotowanie bezy – białka ubijamy na sztywna pianę, stopniowo dodajemy cukier cały czas miksujemy około 10 minut. Pod koniec miksowania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Nasza beza jest gęsta i błyszcząca. Wyjmujemy sernik z piekarnika jego wierzch smarujemy dżemem pomarańczowym (lub całkowicie go pomijamy) wykładamy pianę i posypujemy ją posiekanymi orzechami włoskimi. Ponownie wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 120 stopniach, po tym czasie zmniejszamy temperaturę na 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 30 minut.

Sernik wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Aby wyjąć ciasto z obręczy musimy obkroić nożem tuż przy samym brzegu tortownicy. Sernik odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin lub na całą noc…a rano czeka nas wyjątkowa uczta :-)

SMACZNEGO !!!

Źródło przepisu – kliknij tutaj.

About the author: gotowanienaslonecznej@gmail.com

Leave a Reply

Your email address will not be published.