Cytrynowe tortellini z szałwią


Tortellini  nadziewane serem ricotta z dodatkiem cytryny podane z masłem szałwiowym… 


Składniki na ok 50 pierożków

  1. 40 dkg mąki
  2. 4 jajka
  3. 1 łyżka dobrej oliwy
  4. szczypta soli
Nadzienie
  1. 25 dkg sera ricotty
  2. 2 łyżki tartego parmezanu
  3. sok i otarta skórka z jednej cytryny
  4. świeżo mielony czarny pieprz
do podania  masło i listki świeżej szałwii

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy szczyptę soli . Wbijamy jajka, dodajemy oliwę – starannie zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię i wstawiamy do lodówki na około 40 minut. 
Przygotowujemy farsz. Mieszamy sery, dodajemy sok i otartą skórkę z cytryny (cytryna wcześniej wyszorowana i sparzona), doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem . 
Wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części. Podsypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy ciasto bardzo cienko. Wykrawamy kółka, na każdym z nich układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy jak tradycyjne pierogi, następnie końce pierogów zlepiamy razem .
Tortellini gotujemy w osolonym wrzątku – aż wypłyną (ok 3-4 minuty).
Na wolnym ogniu roztapiamy 2-3 łyżki masła, dodajemy kilka poszarpanych liści świeżej szałwii – tak przygotowanym masłem polewamy pierożki, posypujemy parmezanem.

Smacznego !








About the author: gotowanienaslonecznej@gmail.com

Leave a Reply

Your email address will not be published.